Awọn idi ti o wa lori awọn ibi aabo ti o yatọ ti awọn ohun mimu ninu awọn ile itaja

Igbesi aye selifu ti awọn ile itaja ni awọn ile itaja nigbagbogbo yatọ nitori awọn okunfa pupọ, eyiti o le ṣe tito lẹtọ bi atẹle:

1. Awọn ọna ṣiṣe oriṣiriṣi:

Ọna sipo ti a lo fun ohun mimu ti o ni ibamu ni pataki ni ipa lori igbesi aye scruf rẹ.

• Uht(Iwọn otutu ti o ga julọ) sisẹ: Awọn ohun mimu ti o ṣiṣẹ nipa lilo imọ-ẹrọ UHT jẹ kikan si awọn iwọn otutu to gaju (ni pipe ch 150 ° C ° pa awọn kokoro arun ati awọn ensames, nitorinaa ṣaju igbesi aye scruce. Awọn ohun mimu ti a tọju itọju to le ṣiṣe fun awọn oṣu tabi paapaa to ọdun kan ati ojo melo ko nilo firiji. Ọna yii ni a lo wọpọ fun wara, kọfi mimu-mimu, tii wara, ati awọn ohun mimu kanna.
• Htst (akoko igba otutu ti o ga julọ) sisẹ: Awọn ohun elo ti a ṣiṣẹ nipa lilo HTS ti wa ni kikan si iwọn otutu kekere (ojo melo ni ayika 72 ° C) ati ṣiṣe fun igba diẹ kan (15 si 30 aaya. Lakoko ti ọna yii munadoko ninu pipa awọn kokoro arun, ko ni bi agbara ti o duro lati kuru, ojo melo beere fun awọn ọjọ diẹ si awọn ọsẹ. Htst ni lilo wọpọ fun wara titun ati diẹ ninu awọn ohun mimu-acid.
• ESL (igbesi aye selifu ti o gbooro sii) sisẹ: Ṣiṣẹ ESl jẹ ọna itọju ooru ti o ṣubu laarin pasteusization ibi ati UHT. Awọn ohun mimu ti wa ni otutu si awọn iwọn otutu laarin 85 ° C ati 100 ° 100 ° C fun ọpọlọpọ awọn aaya si awọn iṣẹju. Ọna yii ni agbara paarẹ julọ awọn microorganisms pupọ lakoko ti otọju adun ati awọn eroja, fifa igbesi aye selifu si ọsẹ diẹ tabi awọn oṣu ti o nilo diẹ sii tabi awọn oṣu miiran nilo sisan. Esl ni a lo pupọ fun wara, teas ti o mura silẹ, ati awọn ohun mimu eso.
• Puta tẹ: Atẹjade tutu jẹ ọna ti yiyo mimu awọn eroja laisi ooru, bayi ti o tọju awọn ounjẹ ati awọn adun. Sibẹsibẹ, nitori ko si panirun giga-otutu jẹ lọwọ, awọn ohun mimu ti o tutu le dagba diẹ sii ni igbesi aye selifu kukuru, ojo melo ni awọn ọjọ diẹ, ati nilo lati wa ni firiji. Titẹ-tutu ni a lo wọpọ fun awọn oje mimu ati awọn ohun mimu ilera.
• Patperilization: Diẹ ninu awọn ohun mimu lo panirun kekere-otutu (ojo melo laarin 60 ° C ati 85 ° C) lati pa awọn microorganisms to gun to akoko pipẹ. Awọn ọti wọnyi ṣọ lati ni igbesi aye selifu ti o gun akawe akawe si awọn ohun mimu ti o tutu ṣugbọn o kuru ju awọn ọja ti o ni itọju uht, ojopo pipẹ lati awọn ọsẹ diẹ si awọn oṣu. A nlo pasterization nigbagbogbo fun awọn ọja ibi ifunwara ati awọn ohun mimu.

2. Ọna silẹ:

Ọna nkún naa ni ikolu taara lori igbesi aye selifu ti o ni ọti oyinbo ati awọn ipo ipamọ, pataki lẹhin itọju ooru.

• Kikun kikun: Kikun gbona pẹlu awọn apoti ti o kun pẹlu awọn ohun mimu ti o ni kikan si awọn iwọn otutu to ga, atẹle nipa idoti lẹsẹkẹsẹ. Ọna yii ṣe idiwọ afẹfẹ ati awọn isọdi ti ita lati titẹ sii, nitorinaa ni iye ihuwasi selifu. Ni kikun kikun ni a lo wọpọ fun wara ti o ṣetan lati mu wara, awọn ohun mimu, ati awọn ẹfọ, nigbagbogbo ni apapo pẹlu awọn itọju uht tabi awọn itọju ESL.
• Ibẹrẹ tutu: Ipara tutu pẹlu awọn apoti ti o kun pẹlu awọn ohun mimu ti o tutu ati aridaju ti o muna. Ọna yii ṣọkan nilo agbegbe ti o ni ifo pẹlẹpẹlẹ ati pe a lo fun awọn ohun mimu ti ko ni itọju igbona, gẹgẹ bi awọn oje ti o tutu. Niwon awọn ohun mimu wọnyi ko ti jẹ ooru-sterilized, wọn gbọdọ wa ni fipamọ ni fididi ati ni igbesi aye selifu kukuru.
• Àfiṣẹ ASETTIT: Ẹkún orilaye n tọka si awọn apoti kikun ni agbegbe ti o ni ifo pẹlẹpẹlẹ, nigbagbogbo ni lilo afẹfẹ ara tabi awọn olomi lati yọkuro awọn microorganism kuro ninu apoti. Ni kikun kikun jẹ idapọmọra ti UHT tabi ESL, gbigba awọn ohun mimu lati wa ni fipamọ ni iwọn otutu yara fun awọn akoko gigun. Ọna yii ni a lo wọpọ fun wara-lati mu wara, awọn oje eso, ati awọn ohun mimu iru.
• Ikoko omi: Ipari Parkkuum pẹ pẹlu ipari eiyan ati ṣiṣẹda igbale sinu lati ṣe idiwọ afẹfẹ lati titẹ. Nipa idinku olubasọrọ pẹlu afẹfẹ, awọn selifu sárf ti ọja naa ti gbooro. Ọna yii ni a lo fun awọn ọja ti o nilo igbesi aye selifu to gun laisi itọju otutu-giga, gẹgẹ bi diẹ ninu awọn ounjẹ omi.

3. Ọna asopọ:

Ọna ti a mu ohun mimu tun ni ipa lori igbesi aye selifu.

• Apoti edibo: Apoti ti a fi edidi (gẹgẹbi alumini elinium tabi fiimu akojọpọ) ṣe iranlọwọ idiwọ afẹfẹ, dinku igbesi aye microbial ati nitorinaa gbooro igbesi aye screbia Ohun mimu ti a tọju itọju nigbagbogbo lo apoti ti a fi edidi, eyiti o le tọju awọn ọja ni awọn oṣu.
• Gilasi tabi apoti igo ṣiṣu: Ti apoti ko ba ni edidi daradara, ọti oyinbo le wa sinu olubasọrọ pẹlu awọn kokoro-arun afẹfẹ ati ita, kikuru igbesi aye selifu.
• Awọn ohun mimu ti o fi igi ṣan silẹ: Diẹ ninu awọn ohun mimu nilo firiji paapaa lẹhin apoti. Awọn ọti oyinbo wọnyi le ma ni apoti ti a fi edidi patapata tabi o le ma wa ni itọju ooru alagbẹdẹ, eyiti o yọrisi ni igbesi aye selifu kukuru.

4. Asopọ ati awọn ohun itọju:

Ọpọlọpọ awọn ọja mimu lilo awọn itọju tabi awọn afikun lati fa igbesi aye selifu wọn fa igbesi aye wọn.

• Ile-itọju: Awọn eroja bi potasiomu sorbate ati iṣuu soda ṣaju idiwọ idagbasoke ti awọn microorganisms, nitorinaa yipo igbesi aye selifu ti ọti oyinbo.
• Oogun: Awọn eroja bii Vitamin C ati Vitamin E ṣe idiwọ ifosisiniloju ti awọn ounjẹ ni mimu, adun adun ati iduroṣinṣin awọ ati iduroṣinṣin awọ ati iduroṣinṣin awọ ati iduroṣinṣin awọ ati iduroṣinṣin awọ.
• Ko si awọn itọju ti a ṣafikunPipa

5. Isopọ elerin:

Awọn eroja naa ni ọti oyinbo pinnu bi o ṣe buru to.

• Wara mimọ ati awọn ọja ifunwara: Wara mimọ ati awọn ọja ifunwara miiran (bii wara ati awọn gaari) ni amuaradagba diẹ sii ati lachas, ṣiṣe wọn ni ifaragba si idagbasoke kokoro aisan. Wọn ojo melo nilo itọju ooru to munadoko lati gbooro igbesi aye selifu.
• Awọn ohun mimu eso ati awọn teas: Awọn ọti oyinbo ti o ni awọn eso eso, awọn adun, awọn eroja, tabi awọn awọ le ni awọn aini itọju oriṣiriṣi ti o da lori awọn eroja pato ti a lo.

6. Ibi ipamọ ati awọn ipo gbigbe:

Bawo ni o ba ti fipamọ ohun ti o si gbe le ni ipa pataki lori igbesi aye selifu rẹ.

• Fi ara ẹrọ silt: Diẹ ninu awọn ohun mimu nilo lati wa ni firiji lati ṣe idiwọ idagbasoke ti ko ni kokoro ati igbogun. Awọn ọti oyinbo wọnyi ni igbagbogbo ni aami "nilo firiji" tabi "firiji lẹhin rira." Awọn ọti mimu ti a tọju, sibẹsibẹ, le darapọ mọ ni iwọn otutu yara fun awọn akoko gigun.
• Awọn ipo Irinṣẹ: Ti awọn ohun mimu ba fara han si awọn iwọn otutu to ga lakoko gbigbe, igbesi aye wọn ni kukuru le kuru, bi iṣakoso otutu ti ko tọ si le yara ikogun.

7. Ibẹrẹ ọja ati sisẹ:

Awọn agbekalẹ ati sisẹ ti mimu naa tun ni ipa igbesi aye rẹ.

• Awọn ohun mimu eroja nikan awọn ohun mimu: Awọn ohun mimu-eroja (bii wara funfun) nigbagbogbo ni awọn ẹya ara ẹrọ ti o jọra ati pe o le ni igbesi aye selifu kukuru. Awọn ohun mimu ti a ṣe abẹ (bii tii wara, wara didan, tabi kọfi ti o ṣetan-si-mimu) le ni anfani lati awọn eroja ti o ṣe iranlọwọ fun igbesi aye selifu.