Igbesi aye selifu ti awọn ohun mimu ni awọn ile itaja nigbagbogbo yatọ nitori ọpọlọpọ awọn ifosiwewe, eyiti o le ṣe tito lẹšẹšẹ bi atẹle:
1. Awọn ọna Ṣiṣeto oriṣiriṣi:
Ọna ṣiṣe ti a lo fun ohun mimu ni pataki ni ipa lori igbesi aye selifu rẹ.
- UHT(Ultra High otutu) ProcessingAwọn ohun mimu ti a ṣe ilana nipa lilo imọ-ẹrọ UHT jẹ kikan si awọn iwọn otutu ti o ga pupọ (bii 135 ° C si 150 ° C) fun igba diẹ, ni imunadoko pipa awọn kokoro arun ati awọn enzymu, nitorinaa n fa igbesi aye selifu. Awọn ohun mimu ti a ṣe itọju UHT le ṣiṣe ni fun awọn oṣu tabi paapaa titi di ọdun kan ati ni igbagbogbo ko nilo itutu. Ọna yii ni a lo nigbagbogbo fun wara, kofi ti o ṣetan lati mu, tii wara, ati awọn ohun mimu ti o jọra.
- HTST (Ga otutu Kukuru Time) ProcessingAwọn ohun mimu ti a ṣe ni lilo HTST jẹ kikan si iwọn otutu kekere (eyiti o wa ni ayika 72°C) ati waye fun igba diẹ (15 si 30 awọn aaya). Lakoko ti ọna yii jẹ doko ni pipa awọn kokoro arun, ko lagbara bi UHT, nitorinaa igbesi aye selifu ti awọn ohun mimu wọnyi duro lati kuru, ni igbagbogbo nilo itutu ati ṣiṣe ni awọn ọjọ diẹ si awọn ọsẹ. HTST jẹ lilo nigbagbogbo fun wara titun ati diẹ ninu awọn ohun mimu acid kekere.
- ESL (Tesiwaju Selifu Life) Processing: Sisẹ ESL jẹ ọna itọju ooru ti o ṣubu laarin pasteurization ibile ati UHT. Awọn ohun mimu ti wa ni kikan si awọn iwọn otutu laarin 85 ° C ati 100 ° C fun awọn aaya pupọ si awọn iṣẹju. Ọna yii n pa ọpọlọpọ awọn microorganisms ni imunadoko lakoko ti o tọju adun ati awọn ounjẹ, gbigbe igbesi aye selifu si awọn ọsẹ diẹ tabi awọn oṣu, ati nigbagbogbo nilo itutu. ESL jẹ lilo pupọ fun wara, awọn teas ti o ṣetan lati mu, ati awọn ohun mimu eso.
- Tutu Tẹ: Tutu titẹ jẹ ọna ti yiyo awọn eroja ohun mimu laisi ooru, nitorina o dara julọ titọju awọn eroja ati awọn eroja. Bibẹẹkọ, nitori pe ko si pasteurization ti iwọn otutu ti o ga, awọn microorganisms le dagba ni irọrun diẹ sii, nitorinaa awọn ohun mimu ti a tẹ tutu ni igbesi aye selifu kukuru pupọ, paapaa awọn ọjọ diẹ, ati pe o nilo lati wa ni firiji. Titẹ-tutu jẹ lilo nigbagbogbo fun awọn oje ti o ṣetan lati mu ati awọn ohun mimu ilera.
- Pasteurization: Diẹ ninu awọn ohun mimu lo pasteurization ti iwọn otutu kekere (eyiti o wa laarin 60°C ati 85°C) lati pa awọn microorganisms fun igba pipẹ. Awọn ohun mimu wọnyi ṣọ lati ni igbesi aye selifu gigun ni akawe si awọn ohun mimu ti a tẹ tutu ṣugbọn o tun kuru ju awọn ọja itọju UHT lọ, igbagbogbo ṣiṣe lati ọsẹ diẹ si awọn oṣu. Pasteurization jẹ igbagbogbo lo fun awọn ọja ifunwara ati awọn ohun mimu.
2. Ọna kikun:
Ọna kikun naa ni ipa taara lori igbesi aye selifu ohun mimu ati awọn ipo ibi ipamọ, ni pataki lẹhin itọju ooru.
- Gbona Nkún: Fifẹ gbigbona pẹlu kikun awọn apoti pẹlu awọn ohun mimu ti a ti gbona si awọn iwọn otutu ti o ga julọ, ti o tẹle pẹlu ifasilẹ lẹsẹkẹsẹ. Ọna yii ṣe idiwọ afẹfẹ ati awọn contaminants ita lati wọ, nitorinaa gigun igbesi aye selifu. Nkún gbigbona ni a lo nigbagbogbo fun wara ti o ṣetan lati mu, awọn ohun mimu, ati awọn ọbẹ, nigbagbogbo ni apapo pẹlu awọn itọju UHT tabi ESL.
- Igba otutu: Fikun tutu jẹ pẹlu kikun awọn apoti pẹlu awọn ohun mimu ti a ti tutu ati idaniloju idii to muna. Ọna yii nilo agbegbe ti ko ni aabo ati pe a lo fun awọn ohun mimu ti ko ni itọju ooru, gẹgẹbi awọn oje tutu. Níwọ̀n bí àwọn ohun mímu wọ̀nyí kò ti jẹ́ dídi gbígbóná, wọ́n gbọ́dọ̀ tọ́jú wọn sínú firiji kí wọ́n sì ní ẹ̀mí ìgbẹ́jọ́ kúrú.
- Aseptic kikun: Aseptic kikun n tọka si awọn apoti kikun ni agbegbe ti o ni ifo, nigbagbogbo ni lilo afẹfẹ ti ko ni ifo tabi awọn olomi lati yọkuro eyikeyi microorganisms inu eiyan naa. Nkun Aseptic jẹ idapọpọpọ pẹlu UHT tabi sisẹ ESL, gbigba awọn ohun mimu laaye lati wa ni fipamọ ni iwọn otutu yara fun awọn akoko gigun. Ọna yii jẹ lilo nigbagbogbo fun wara ti o ṣetan lati mu, awọn oje eso, ati awọn ohun mimu ti o jọra.
- Igbale Nkún: Fikun igbale pẹlu kikun eiyan ati ṣiṣẹda igbale inu lati ṣe idiwọ afẹfẹ lati wọ inu. Nipa idinku olubasọrọ pẹlu afẹfẹ, igbesi aye selifu ti ọja naa ti gbooro sii. Ọna yii jẹ lilo fun awọn ọja ti o nilo igbesi aye selifu gigun laisi itọju iwọn otutu giga, gẹgẹbi diẹ ninu awọn ounjẹ olomi.
3. Ọna Iṣakojọpọ:
Ọna ti a ṣe akopọ ohun mimu kan tun kan igbesi aye selifu rẹ.
- Iṣakojọpọ edidi: Apoti ti a fi ipari si (gẹgẹbi bankanje aluminiomu tabi fiimu apapo) ṣe iranlọwọ fun idena afẹfẹ, ina, ati ọrinrin lati wọ inu apoti, dinku idagbasoke microbial ati bayi fa igbesi aye selifu. Awọn ohun mimu ti a ṣe itọju UHT nigbagbogbo lo iṣakojọpọ edidi, eyiti o le jẹ ki awọn ọja jẹ tuntun fun awọn oṣu.
- Gilasi tabi Ṣiṣu Igo Iṣakojọpọ: Ti apoti naa ko ba ni edidi daradara, ohun mimu le wa si olubasọrọ pẹlu afẹfẹ ati awọn kokoro arun ita, kikuru igbesi aye selifu rẹ.
- Awọn ohun mimu igo fun firiji: Diẹ ninu awọn ohun mimu nilo refrigeration paapaa lẹhin apoti. Awọn ohun mimu wọnyi le ma ni apoti ti a fi edidi patapata tabi o le ma ti ṣe itọju ooru to lekoko, eyiti o yọrisi igbesi aye selifu kukuru.
4. Awọn afikun ati Awọn itọju:
Ọpọlọpọ awọn ọja ohun mimu lo awọn olutọju tabi awọn afikun lati fa igbesi aye selifu wọn.
- Awọn olutọjuAwọn eroja bi potasiomu sorbate ati iṣuu soda benzoate ṣe idiwọ idagba ti awọn microorganisms, nitorina o fa igbesi aye selifu ti ohun mimu naa.
- AntioxidantsAwọn eroja bi Vitamin C ati Vitamin E ṣe idiwọ ifoyina ti awọn ounjẹ ti o wa ninu ohun mimu, titọju adun ati iduroṣinṣin awọ.
- Ko si Fikun Preservatives: Diẹ ninu awọn ọja ohun mimu sọ pe wọn jẹ “aisi itọju” tabi “ti ara,” ti o tumọ si pe ko si awọn ohun itọju ti a ṣafikun, ati pe iwọnyi maa n ni igbesi aye selifu kukuru.
5. Ohun mimu:
Awọn eroja ti o wa ninu ohun mimu naa pinnu bi o ṣe le bajẹ.
- Wara Mimo ati Awọn ọja ifunwara: Wara mimọ ati awọn ọja ifunwara miiran (gẹgẹbi wara ati wara) ni diẹ sii amuaradagba ati lactose, ṣiṣe wọn ni ifaragba si idagbasoke kokoro-arun. Nigbagbogbo wọn nilo itọju ooru to munadoko lati fa igbesi aye selifu.
- Awọn ohun mimu Eso ati Tii: Awọn ohun mimu ti o ni awọn oje eso, awọn suga, awọn adun, tabi awọn awọ le ni awọn iwulo itọju oriṣiriṣi ati pe o le ni ipa lori igbesi aye selifu ti o da lori awọn eroja pato ti a lo.
6. Ibi ipamọ ati Awọn ipo gbigbe:
Bii a ṣe tọju ohun mimu ati gbigbe le ni ipa pataki lori igbesi aye selifu rẹ.
- Refrigeration vs Yara Ibi ipamọ otutu: Diẹ ninu awọn ohun mimu nilo lati wa ni firiji lati dena idagbasoke kokoro-arun ati ibajẹ. Awọn ohun mimu wọnyi nigbagbogbo jẹ aami “nilo itutu” tabi “firiji lẹhin rira.” Awọn ohun mimu ti a ṣe itọju UHT, sibẹsibẹ, ni igbagbogbo le wa ni ipamọ ni iwọn otutu yara fun awọn akoko gigun.
- Awọn ipo gbigbe: Ti awọn ohun mimu ba farahan si awọn iwọn otutu giga lakoko gbigbe, igbesi aye selifu wọn le kuru, nitori iṣakoso iwọn otutu ti ko tọ le mu ibajẹ pọ si.
7. Ilana Ọja ati Ṣiṣe:
Ilana ati sisẹ ohun mimu naa tun ni ipa lori igbesi aye selifu rẹ.
- Awọn ohun mimu Ohun mimu Kanṣoṣo la Awọn ohun mimu ti a dapọ mọ: Awọn ohun mimu ti o ni ẹyọkan (gẹgẹbi wara mimọ) nigbagbogbo ni awọn paati adayeba diẹ sii ati pe o le ni igbesi aye selifu kukuru. Awọn ohun mimu ti a dapọ (gẹgẹbi tii wara, wara adun, tabi kofi ti o ṣetan lati mu) le ni anfani lati awọn eroja ti o ṣe iranlọwọ fun igbesi aye selifu.
Akoko ifiweranṣẹ: Jan-07-2025